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こだわり

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そば切お帰りなさいふる里へ

たまきのそばは挽きたての自家製粉。
甘皮まで挽いた挽きぐるみの黒いそばは出雲そば独特の風味を生かしています。

「そば庄たまき」の心を込めた味つくり、麺づくりです。 そば粉は昔ながらの石臼挽き自家製粉にこだわりました。

手引きに近い回転数でゆっくり熱がかからぬように挽いています。 粗目、細目、いろいろな粒子が混じりあい、甘くて香り高い蕎麦となります。


割子そばツルばあさんの味がたまきの原点

たまき初代のツルばあさんは九十五歳まで生きた長寿者。
昔は地元の小アジやイリコ、アゴだしを使っていました。季節によっては岩のりを沢山焙ってごちそう。

ツルばあさんのたまきの家庭の味を守りたいと思います。鶴華流はおだし・つゆは全て無添加。化学調味料等は一切使用しておりません。松江石橋町の古くからの木桶醤油、復元された地伝酒等、原材料の素材そのものが全て無添加のものを使用させて貰いました。


工場我々たまきは食の案全を第一に考えています

麺帯延ばしライン、自動カッター、多段階自動包装、金属探知機等、 食に対する信頼を損なわない為に、 厳選された原料の生産者、生産地を明確にし、クリーンな工場で生産された商品の品質または賞味期限等の表示を徹底し皆様のもとにお届け致します。


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